Ora-pro-Nobis, o bife vegetal.

Como foi dada a sugestão de alguns leitores aqui do blog, eu irei fazer uma serie de matérias referentes às hortaliças não convencionais e escreverei especificamente  sobre as que estamos plantando aqui em Apiacás e no final da matéria passarei uma receita onde essa hortaliça não convencional fara parte como ingrediente.

Nessa primeira matéria escolhi o Ora-pro-nobis, pois acho que desse grupo de plantas ela é uma das mais importantes dada a sua composição de vitaminas, minerais e além de ser um alimento proteico riquíssimo e pode ser amplamente utilizado na nossa alimentação.

Galhos de Ora-pro-nobis.

O ora-pro-nobis e uma planta de clima tropical e subtropical não é exigente quanto a solos tolerando bem solos fracos, então pode ser plantada em todo território brasileiro, é considerada uma planta de fácil propagação tendo como método de multiplicação mais usado a estaquia, o ora-pro-nobis e bastante utilizado também em jardins e como cerca viva, e suas folhas podem começar a serem colhidas a partir do terceiro mês de seu plantio, pois essa e sua parte comestível e pode ser usada de varias maneiras como consumir suas folhas cruas em saladas como acompanhamento de pratos principais, entrando em receitas de pratos quentes ou enriquecendo farinhas para preparo de bolos e massas.

As folhas do ora-pro-nobis
tem media de 25% de proteína.

O ora-pro-nobis, contém cerca de 25% de proteína mais as vitaminas A, B e C e também e riquíssima em  minerais como cálcio, fósforo e ferro e pelo seu alto valor nutritivo e facilidade de cultivo pra mim é uma planta que merece uma atenção especial da parte dos produtores e dos técnicos das entidades de assistência técnica pois a planta pode ser usada na recuperação de áreas degradadas e ser uma forte aliada no combate à fome.

Apesar de todos esses benefícios, no entanto o ora-pro-nobis é uma planta pouco conhecida pela população o ora-pro-nobis ainda não desperta interesse de cultivo comercial, sendo que o cultivo doméstico hoje representa a principal fonte de produção dessa hortaliça e esta sendo o primeiro passo para a abertura de uma nova alternativa de produção.

Muda enraizada e com brotos
pronta para ser repassada aos
produtores.

Aqui em Apiacás o ora-pro-nobis foi desenvolvido e multiplicado na URT Hortaliças, através do programa de resgate de algumas hortaliças não convencionais que eu criei, e já foi repassado mudas da planta para alguns produtores cadastrados na secretaria de agricultura e no segundo semestre desse ano já estará fazendo parte da merenda escolar aqui no nosso município.

As folhas do ora-pro-nobis apresenta uma fácil digestão, as folhas da planta pode ser usada de muitas formas, podendo ser trituradas com água e juntar à massa do pão, e o mesmo pode ser feito com a massa de macarrão. As folhas podem também enriquecer saladas, refogados, sopas, omeletes e tortas dando assim mais riqueza acrescentando ao alimento mais nutriente.

A receita que irei passar e típica da região de Sabará em Minas Gerais segue a receita, bom apetite a todos.

Carne de porco flambada com ora-pro-nobis.

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Ingredientes:

1 kl de carne de porco.

50 ml de cachaça para flambar.

500 gr de folhas frescas de ora-pro-nobis.

Limão, sal e pimenta a gosto.

Cheiro verde.

Preparo.

Corte a carne de porco em cubos e tempere com sal, limão e pimenta.

Em uma panela refogue a carne e espere começar a fritar e junte a cachaça para flamba-la.

Junte as folhas de ora-pro-nobis rasgadas e refogue mais um pouco ate as folhas ficarem cozidas.

Junte o cheiro verde e sirva em seguida acompanhado de um purê e legumes.