Como foi dada a sugestão de
alguns leitores aqui do blog, eu irei fazer uma serie de matérias referentes às
hortaliças não convencionais e escreverei especificamente sobre as que estamos plantando aqui em Apiacás
e no final da matéria passarei uma receita onde essa hortaliça não convencional
fara parte como ingrediente.
Nessa primeira matéria escolhi o
Ora-pro-nobis, pois acho que desse grupo de plantas ela é uma das mais
importantes dada a sua composição de vitaminas, minerais e além de ser um alimento
proteico riquíssimo e pode ser amplamente utilizado na nossa alimentação.
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| Galhos de Ora-pro-nobis. |
O ora-pro-nobis e uma planta de
clima tropical e subtropical não é exigente quanto a solos tolerando bem solos
fracos, então pode ser plantada em todo território brasileiro, é considerada
uma planta de fácil propagação tendo como método de multiplicação mais usado a
estaquia, o ora-pro-nobis e bastante utilizado também em jardins e como cerca
viva, e suas folhas podem começar a serem colhidas a partir do terceiro mês de
seu plantio, pois essa e sua parte comestível e pode ser usada de varias
maneiras como consumir suas folhas cruas em saladas como acompanhamento de
pratos principais, entrando em receitas de pratos quentes ou enriquecendo
farinhas para preparo de bolos e massas.
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| As folhas do ora-pro-nobis tem media de 25% de proteína. |
O ora-pro-nobis, contém cerca de
25% de proteína mais as vitaminas A, B e C e também e riquíssima em minerais como cálcio, fósforo e ferro e pelo
seu alto valor nutritivo e facilidade de cultivo pra mim é uma planta que
merece uma atenção especial da parte dos produtores e dos técnicos das
entidades de assistência técnica pois a planta pode ser usada na recuperação de
áreas degradadas e ser uma forte aliada no combate à fome.
Apesar de todos esses benefícios,
no entanto o ora-pro-nobis é uma planta pouco conhecida pela população o
ora-pro-nobis ainda não desperta interesse de cultivo comercial, sendo que o
cultivo doméstico hoje representa a principal fonte de produção dessa hortaliça
e esta sendo o primeiro passo para a abertura de uma nova alternativa de
produção.
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| Muda enraizada e com brotos pronta para ser repassada aos produtores. |
Aqui em Apiacás o ora-pro-nobis
foi desenvolvido e multiplicado na URT Hortaliças, através do programa
de resgate de algumas hortaliças não convencionais que eu criei, e já
foi repassado mudas da planta para alguns produtores cadastrados na secretaria
de agricultura e no segundo semestre desse ano já estará fazendo parte da
merenda escolar aqui no nosso município.
As folhas do ora-pro-nobis
apresenta uma fácil digestão, as folhas da planta pode ser usada de muitas
formas, podendo ser trituradas com água e juntar à massa do pão, e o mesmo pode
ser feito com a massa de macarrão. As folhas podem também enriquecer saladas,
refogados, sopas, omeletes e tortas dando assim mais riqueza acrescentando ao
alimento mais nutriente.
A receita que irei passar e
típica da região de Sabará em Minas Gerais segue a receita, bom apetite a
todos.
Carne de porco flambada com
ora-pro-nobis.
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Ingredientes:
1 kl de carne de porco.
50 ml de cachaça para flambar.
500 gr de folhas frescas de
ora-pro-nobis.
Limão, sal e pimenta a gosto.
Cheiro verde.
Preparo.
Corte a carne de porco em cubos e
tempere com sal, limão e pimenta.
Em uma panela refogue a carne e
espere começar a fritar e junte a cachaça para flamba-la.
Junte as folhas de ora-pro-nobis
rasgadas e refogue mais um pouco ate as folhas ficarem cozidas.
Junte o cheiro verde e sirva em
seguida acompanhado de um purê e legumes.
